多肽是氨基酸連結成的化合物，由肽鍵相連，通常指的是由三個或三個以上氨基酸組成的化合物。多肽可包括活性多肽和人工合成多肽，活性多肽作為蛋白質水解產物，具有一定生理作用。
人工合成多肽還可在醫(yī)學、護膚等方面發(fā)揮作用：
 

　　一、生理作用：
 

　　1、促進新陳代謝：多肽可有助于促進機體新陳代謝，人體通過分泌活性多肽，有助于保持內環(huán)境平衡。人體的內分泌系統(tǒng)中就含有活性多肽，如甲狀腺素、胰島素等，有助于調節(jié)身體代謝功能；
 

　　2、調節(jié)生理功能：食物蛋白質在體內分解成氨基酸和多肽的形式才能被機體吸收利用，并發(fā)揮作用，如促進生長發(fā)育、骨骼發(fā)育、免疫功能的作用，此外，神經系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等也具有含有多肽的物質，如睡眠肽、胃泌素等，有助于調節(jié)機體功能。
 

　　二、醫(yī)學作用：
 

　　1、模擬細胞：根據(jù)細胞因子受體狀態(tài)，人工合成多肽，具有細胞因子的活性，參與機體免疫應答，通過醫(yī)療手段，發(fā)揮生物作用；
 

　　2、診斷疾?。?/strong>人工合成多肽還可用作抗原，有助于檢測細胞、病毒、微生物和各類寄生蟲的抗體，較這些病變的抗原更易制備，臨床應用較為簡單；